暖かい春を迎え、桜もそろそろ終わりかな･･･

と思う頃、家庭菜園をされている方は、そろそろ夏野菜の苗を植えようかと考え始める時期ですよね。

 

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きゅうりやなす、トマトなどは畑がなくても庭先やプランターなどでも育てられるので、育てている方も多いのではないでしょうか？

庭先で野菜が収穫できるのは、とても楽しみ。我が家は義父が小さい畑をやっているので、収穫時期には食べきれないほどのなすが･･･。

漬物やお味噌汁、いろんなものに使いますが、やはり、煮浸しが人気。

しっかり味がしみて、口の中でとろけるような食感はたまらなくおいしいですよね。

でも、いくらおいしくてもいつも同じでは飽きてくる･･･。

そんなときには、ちょっとアレンジ。簡単なアレンジ法をご紹介します。

 

 

簡単！なすの煮浸しの作り方

アレンジの前に･･･。なすの煮浸しは、みなさんよく作られると思いますが、簡単に紹介しておきますね。

＜材料＞

• なす･･･３～５本
• めんつゆ･･･50cc
• 水･･･100cc
• しょうが･･･１～２片
• 万能ねぎ･･･２～３本

＜作り方＞

• なすを縦半分に切り、細かく切り込みをいれる。（食べやすい大きさで）
• フライパンに油をしき、皮面を下にして並べて焼く。
• 裏返して、焼き色がつくまで焼く。
• 余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、水、めんつゆをいれしょうが２片ほど入れ、５分ほど煮る。
• 皿に盛り付け、万能ねぎを散らす。

煮汁の濃さはお好みですが、薄味にしたほうがなす本来の味も楽しめますし、汁まで飲み干せます。

 

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ひと工夫でおもてなしの一品に！

家庭で簡単にできる煮浸しですが、一工夫するだけでおもてなしの一品になります。

＜材料＞

• 上記材料
• しし唐･･･３～５本
• 大和芋･･･200ｇ

＜作り方＞

• 上記の方法で煮浸しを作る。（しし唐もなすと一緒に調理）
• ボールにうつし、冷蔵庫で冷やしておく。
• 大和芋をすりおろす。
• 小鉢にすりおろした大和芋を入れ、その上に煮浸しを盛りつけねぎを散らす。

･･･これだけ？　と思われるかも知れません(汗)

でも、大和芋を加えるだけで、違った味わいになるのです。

温かいままでもおいしいですが、冷やして食べるのがおすすめ。

小さな小鉢に１人前ずつ盛り付けると、見栄えもよく、家庭料理の煮浸しが、お客様にお出ししても恥ずかしくない一品料理になります。

 

 

おすすめアレンジレシピ！

これはすごくおいしくて、人に教えたくないくらいなのですが、紹介しちゃいます。

＜材料＞

• なす･･･５～６本
• たまねぎ･･･大１個
• キムチの素（桃屋）･･･大さじ２
• めんつゆ･･･５０cc

＜作り方＞

• たまねぎをスライスし、水でさっと洗って水気を切る。
• ボールにたまねぎを入れ、めんつゆ・キムチの素を入れて、軽く混ぜておく（少し経つとたまねぎから水分が出てひたひたになります）
• なすを縦半分に切り、味がしみこみやすいように、切込みを入れ、食べやすい大きさ（３等分位）に切る。
• フライパンに多めの油を入れ、皮面から焼き、両面焼く（素あげ状態にしたいので油多めで調理）
• なすに火が通ったら、あつあつのまま先ほどのボールに入れる。
• なすにタレをからませ、冷ます。
• 深めの皿に、先にたまねぎを盛り付け、その上になすを盛り付ける。（タレも入れる）

 

 

まとめ

これは、母から伝授されたもので、嫁ぎ先でも大人気！

真夏の食欲が落ちてしまった時などにも、おすすめの一品です。

お酒のおつまみにも、またご飯のおかずにも最高です。

今回はなすのレシピとして紹介していますが、脇役のたまねぎがすごくおいしいので、私はたまねぎ多めで作ってますよ。
ちなみにこれ、子供にも大人気です！

キムチの素というと辛そうですが、桃屋のキムチの素はそんなに辛くないので、辛いものが苦手な方やお子様もぜんぜん大丈夫です。

実際、娘も辛いものは苦手なのですが、これは小さい頃から食べてます。

冷たくしてもおいしいので、少し多めに作って冷蔵庫で保存し、翌日食べてもおいしいですよ。

本当においしいので、なすがたくさん手に入ったらぜひ試してみてくださいね。

 

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